40・50代から高まる健康志向、“整える旅”へのニーズに着目
開催日：2025年10月18日・10月25日・11月8日・11月15日（全4回）

40代〜60代を対象としたインターネットでのアンケート調査では、短期的な疲労回復よりも「心身の健康促進」や「長期的なウェルネス」を重視する傾向が明らかになりました。特に、40代・50代から健康意識が高まり、将来的なストレス管理への意識が強まっています。このような背景を受け、“長寿の地”長野県で、発酵に着目した宿泊プランをご用意しました。

本プランでは、造り手の案内で漬物、ワイン、チーズの製造現場を巡り、普段は聞けないこだわりやストーリーを体感できる特別なツアーを実施。造り手の想いを感じながら発酵食品の奥深さに触れることができます。ツアー後は、ホテル内レストランで信州味噌や野沢菜、チーズなど地元産の食材を使った、発酵をテーマにした特別ディナーと、当ホテルのワインソムリエが厳選したNAGANO WINEのペアリングセットをご用意。また、効果的な温泉の入り方を紹介する指南書を参考に、泉質の異なる客室内温泉と大浴場をお楽しみいただけます。湯上がりには発酵ドリンクをご用意し、心ゆくまでリラックスした時間をお過ごしください。オプションのスパ「発酵トリートメント」では、米麹の力を活かして肌の代謝をサポートし、心身のリラックスを促します。

ゆっくりと時間をかけて育まれる発酵のプロセスは、現代人の心と身体を整えるためのヒント。秋の軽井沢で、発酵や温泉を楽しむ癒しのひとときをぜひお楽しみください。

■本プランの背景
近年、健康意識の高まりとともに、短期的なリラクゼーションだけでなく、心身を長く健やかに保つライフスタイルが注目されています。厚生労働省の国民健康・栄養調査や高齢社会白書でも、特に中高年層の健康維持への関心が高まっていることが示されており、同時に世界的にもウェルネス市場が急速に拡大しています。
そこで、軽井沢マリオットホテルでは、“長寿の地”長野県を舞台に、地域に息づく発酵文化と温泉の知恵を通じて、心身をやさしく整える宿泊プラン「Fermenting Peace Stay」を企画しました。
本プランのWEBページ： https://karuizawa-marriott.com/rooms/fermenting-peace/

■宿泊プラン「Fermenting Peace Stay」の特徴
【特徴➀　長野県に根付く発酵文化に触れて、学ぶ】
１．発酵食品の製造現場を巡るツアー 漬物工場、ワイナリー、チーズ工房の製造現場３社を見学。実際に作り手の話や背景にあるストーリーを聞くことで、発酵への理解や知識を深めることができます。


２．ワインペアリング付き「発酵ディナーコース」 ツアーで訪れた製造現場のワイン、チーズ、漬物などの発酵食品と、長野県の旬食材をふんだんに使用した本プラン限定のディナーコース。当ホテルのワインソムリエ厳選のNAGANO WINEとともにご堪能ください。

【メニュー】
◇アミューズ
・さんまのコンフィ　やまへいの野沢菜のジェノベーゼ添え
・フォアグラのテリーヌ　マルコメ10年熟成味噌風味
・腸詰屋の生ハムと季節のフルーツ
＜ペアリングワイン＞Rue de Vin Spécial (Vin Mousseux)（120ml）
◇前菜
・信州サーモンのタルタル　そば粉のクレープ包み　アトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズソース
＜ペアリングワイン＞Pomme d’Or/Cidre Supérieur（120ml）
・塩麴でマリネした信州フランス鴨胸肉のロティ　イチジクのコンフィとごぼうのチップ添え
＜ペアリングワイン＞Pinot Noir 2023（60ml）

◇スープ
・米麹ミルク入り信州産キノコのクリームスープ　舞茸のフリットと共に

◇魚料理
・カサゴのアクアパッツァ　セミドライアメーラトマトとリュードヴァンの白ワイン
＜ペアリングワイン＞Pinot Gris 2024（60ml）

橘倉酒造の日本酒グラニテ　柚子風味
◇肉料理
信州プレミアム牛フィレ肉となすのミルフィーユほう葉包み　ぼたんこしょう味噌風味
リュードヴァンの赤ワインソース　秋の三種の味わい（ぶどう、かぼちゃ、柿）
＜ペアリングワイン＞Trio’22（60ml）

◇デザート
・小布施産栗のマジョレーヌ　カシスアイス　甘酒のメレンゲと共に ・プティフール（ひと口サイズのデザート）

※ヴィンテージワインは、変更になる場合がございます。
※ペアリングワインは、ノンアルコールメニューに変更することも可能です。



【特徴②　温泉にゆっくり浸かりながらリラックス】 １．客室内温泉「塩沢温泉」と大浴場「古瀬温泉」


２．温泉アドバイザーによる温泉入浴指南書 ※ご希望の方にはスタッフが個別にアドバイスさせていただきます。
３．客室内での発酵ドリンク
湯上りドリンクとして、マルコメ株式会社の「プラス糀 米糀ミルク」をご用意。米糀の発酵技術から生まれた植物性ミルクで、まろやかでやさしい口あたりが特長です。米由来のビタミンEや、米糀に含まれる抗酸化成分・エルゴチオネインも手軽に摂れる、身体に嬉しいドリンクです。


【特徴③　スパで心と体を整える】 １．スパで「発酵トリートメント」　※オプション


■宿泊プラン「Fermenting Peace Stay」概要
開催日： 2025年 10月18日（土）、10月25日（土）、11月8日（土）、11月15日（土）
料金　：大人1名、2名1室料金70,000 円～
内容　：
・温泉露天風呂付プレミアムルームまたは温泉ビューバス付プレミアルーム(39㎡)でのご宿泊
・レストランでのご夕食（本プラン限定 ワインペアリング付「発酵ディナーコース」）
・レストランでのご朝食（ブッフェスタイル）
・ワイナリーや発酵食品の製造現場を巡るツアー
・温泉アドバイザーによる温泉入浴指南書
・客室内での発酵ドリンク「プラス糀 米糀ミルク」
・庵スパでの「発酵トリートメント」（追加料金 お一人様 22,000円）
※3日前17時までの事前予約制です。
※ご予約は2名様より、1日20名様限定で承ります。
※庵スパでの「発酵トリートメント」は1日4名限定・3日前の事前予約制です。
※上記はサービス料・消費税込みの料金です。別途、入湯税を申し受けます。

プラン当日スケジュール
13:00：ホテルメインエントランス集合、ホテル出発
13:30：「やまへい」（漬物工場）見学
14:00：「やまへい」出発
14:30：「リュードヴァン」（ワイナリー）見学・試飲・ショップでの買い物
15:45：「リュードヴァン」出発
16:00：「アトリエ・ド・フロマージュ」（チーズ工房）見学・試食・ショップでの買い物
16:45：「アトリエ・ド・フロマージュ」出発
17:30：ホテル帰着・チェックイン後、客室で休憩
18:30：ホテルレストランにて本プラン限定 ワインペアリング付「発酵ディナーコース」

【本企画の協力団体・企業：発酵バレーNAGANOおよびその正規会員企業】
・株式会社アトリエ・ド・フロマージュ（東御市）
・ 株式会社やまへい（小諸市） 信州の代表的な味覚、野沢菜漬けをはじめとする漬物を手がける老舗。土づくりからこだわった100％国内産の野沢菜を使用し、手間暇かけて二度漬けすることで、深い味わいと発酵の魅力を引き出しています。蔵見学や試食を通じて、信州ならではの漬物文化をぜひご体感ください。

・ 株式会社リュードヴァン（東御市） 千曲川ワインバレーを代表する産地の一つ、東御市に位置するワイナリー。豊富な日射量と昼夜の寒暖差、冷涼な気候などの自然条件がぶどうの成熟を促し、繊細で奥行きのあるワインを醸し出します。セラー見学や試飲を通じて、発酵の奥深さと長野ワインの
魅力に触れてみてください。

【軽井沢マリオットホテル レストランシェフ 梅津 充博のコメント】 信州の豊かな発酵文化と地元の新鮮な食材を活かし、身体にやさしい料理をご用意いたしました。発酵の深い味わいを感じながら、心も体もリラックスできる時間をお楽しみいただければ幸いです。






【軽井沢マリオットホテル J.S.A.ソムリエ・エクセレンス 的場 隆史のコメント】 長野県のテロワールが生み出す多様で魅力的なワインを厳選し、発酵文化と調和するペアリングを提案いたしました。ワインと料理が互いを引き立て合い、より豊かな味わいと心地よい時間をお楽しみいただけるよう努めています。ぜひ、信州の恵みを五感でじっくりとご堪能いただければ幸いです。



■意識調査の結果
当ホテル運営会社の調査によると、40代～60代のうち約6割が40代・50代で健康を意識しはじめ、約8割が「心身の健康促進」や「長期的なウェルネス」を重視していることが明らかになりました。さらに、今後は「ストレス管理」を日常に取り入れたいと考える人も増えており、心身ケアの重要性がより一層高まっていることがうかがえます。 調査概要
・調査名：長寿に関する意識調査
・調査時期：2025年7月
・調査方法：インターネット調査
・対象者：40代～60代の「健康に長生きしたい」と思っている男女400名