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甲南大学（所在地：兵庫県神戸市、学長：中井 伊都子）のKONANプレミア・プロジェクトの一つである「硯水（けんずい：お酒の異名）プロジェクト」及び公認サークルである甲南大学日本酒研究会の学生が、日本盛株式会社（本社：兵庫県西宮市、代表取締役社長：森本太郎）と日本酒「日本盛 綺縁 -KIEN- 純米吟醸 720ml」を共同開発いたしました。この商品は日本盛より2024年2月23日（金）に発売されます。 【背景】 「硯水プロジェクト」は教員と学生有志で構成されており、日本酒文化を掘り下げて分かり易く伝える雑誌の刊行を通して、文理融合型の産学連携教育を行って参りました。日本酒文化の継承や維持は勿論、古くは「御食国（みけつくに）」と呼ばれた兵庫・神戸が誇る灘五郷を中心とする産業の発展や地域創成の支援を目的に活動しています。 これまでの活動の結果、日本酒をほとんど飲まない若者達も、日本酒の多様さやその技術には興味を持っていることが明らかになりました＊1。そして、同プロジェクトは、若者と日本酒が出会う機会がもっと沢山あれば、若者もお酒好きも「おいしい」と思ってもらえる日本酒があれば、世代を超えたいろいろなコミュニケーションが生まれ、新たな化学反応を生み出すことができるのではないかとの提言を行いました。 そんな折、甲南大学日本酒研究会の学生と日本盛社員との繋がりがきっかけとなり、同プロジェクトも巻き込み、「若者目線から、若者自身がその手で醸すお酒」を造る共同開発がスタートしました。学生達と日本盛の担当者は、何度もミーティングを行い、商品コンセプトを「お酒好きにも若者にも美味しいと言ってもらえるお酒」とし、「このお酒をきっかけにいろいろなコミュニケーションが広がり、そこから社会課題を解決するような新たなブレイクスルーが生み出されることを期待できるお酒」と位置付けました。 【商品名とラベルデザインについて】 今回の共同開発は、さまざまな想いや考えが、なぜか１つにまとまった不思議なご縁からスタートしました。「様々な思いがけない縁　奇妙ではなく綺麗な縁」から「綺縁 -KIEN-」という商品名がつけられました。さらに、ラベルは、硯水プロジェクトメンバーの学生がデザインし、和柄と波紋で、新たな出会いとそこから広がる新たな世界を表現しています。 【商品の特徴について】 今回の共同開発は、学生にとって貴重な体験であり、真摯に向き合い、そして大いに楽しみました。日本盛の杜氏や蔵人も、学生達の熱心な姿勢に驚き、学生達の意見や感想に新たな気づきが生まれました。そして、杜氏の知識と技が「日本酒としても日本盛としても新しい酒質」の酒を生み出し、それは、「フレッシュな果実味を感じるとともに、甘味の上に酸がキリッと立ったスッキリと若々しい味わい」となり、狙い通り「誰にでも美味しいと言ってもらえる綺麗な」お酒になりました。 「日本盛 綺縁 -KIEN- 純米吟醸 720ml」は、2024年2月23日（金）に、日本盛本社工場敷地内（兵庫県西宮市用海町4-57）で開催される「新酒蔵開き」のイベントで、企画に関わった学生がブースを設けて販売されます。また、Sakari online（ https://www.sakarishop.jp/c/goods/0747200 ）、酒蔵通り煉瓦館にて購入が可能です。 さらに、本学が参画している一般社団法人　大学都市神戸産官学プラットフォームが主催する日本酒文化講座が2024年2月24日（土）15時から開催され、「綺縁 -KIEN-」の商品説明だけではなく、企画に関わった日本盛の杜氏、蔵人、本学の学生も参加する交流会が開催されます＊2。 【KONANプレミア・プロジェクトについて】 甲南大学が持つ創造力、融合力、総合力を生かし、みんなの''実現したい力''でチャレンジングなアイデアを積極的に推進・展開する創発型プロジェクトです。「教育デザインプロジェクト」「教育プログラム革新プロジェクト」「融合型グローバル教育推進プロジェクト」「社会連携推進プロジェクト」「研究力展開プロジェクト」「クオリティ追及プロジェクト」で構成され、70以上のプロジェクトが進められています。 　 KONAN プレミア・プロジェクト紹介ページ https://www.konan-u.ac.jp/premier-pj/ ＊1　2021年度、プロジェクト参画学生が20代の若者201名にお酒に関するアンケートを実施し、その結果を雑誌「硯水2021（vol. 3）」の「若者対象のアンケート結果　若者と酒の距離感」と題した記事にまとめました。詳細は下記URLよりご覧下さい。 硯水2021（vol. 3） https://www.konan-u.ac.jp/news/wp/wp-content/uploads/2022/07/public-relations-department-limited/kenzui2021-2.pdf ＊2　日本酒文化講座の詳細は神戸市発表資料をご覧ください。 https://www.city.kobe.lg.jp/a05822/778524051884.html ▼本件に関する問い合わせ先 甲南大学ポートアイランドキャンパス事務室 住所：神戸市中央区港島南町7-1-20 TEL：078－303－1457 メール：first@adm.konan-u.ac.jp 【リリース発信元】 大学プレスセンター https://www.u-presscenter.jp/