今回のフェアでは、本マグロと並ぶ高級マグロであるミナミマグロのほか、ミョウバン不使用のウニや、様々な理由で市場にはあまり出回らない“低利用魚”シイラを使ったお寿司が登場します。
　「特上みなみまぐろ赤身」は、赤身の色目が鮮やかで、「赤いダイヤ」とも呼ばれているミナミマグロの中でも、1匹からわずか15～20％ほどしか取れない“天身”といわれる部位を使用。上赤身の深い味わいをご堪能いただけます。また、「無添加うに（一貫）※」は、一般的に、形崩れを防ぐために使用される添加物の「ミョウバン」を一切使用しておらず、苦みがないことが特徴で、口の中でとろけていくような食感と濃厚な旨み、鼻に抜ける上品な磯の香りを楽しめます。さらに、「国産うなぎ食べ比べ」は、1皿で2種類の味を食べ比べいただけます。 “国産うなぎ蒲焼き”は、あっさりとした醤油ベースのタレで丁寧に焼き上げたあと、蒸しの工程から、タレつけ、炭火焼きを4回繰り返すことで、香ばしい皮目とふわっととろけるような食感です。“国産うなぎ白焼き”は、ウナギ本来の旨みを引き出すため、あっさりとした特製の白醤油にくぐらせて焼いており、ふわふわの身質をお楽しみいただけます。
　そして、「柚子胡椒　漬けしいら」は、おいしいにもかかわらず市場にはあまり出回らない“低利用魚”のシイラを使用した新商品です。シイラは鮮度維持が難しく、生としては水揚げされた産地でしかなかなか食べられない魚ですが、当社では独自の物流により素早く自社の天然魚用加工センターに運搬し、加工することで、鮮度を保ったままご提供することができます。シイラを塩締め熟成させることで旨みを引き出し、醤油ベースのタレにつけることで、もっちりとした食感にシイラの旨みが感じられます。また、トッピングの柚子胡椒がアクセントとなっており、ゆずの爽やかな風味が後を引く美味しさです。
　加えて、“専門店以上のスイーツ”を目指し、素材や製法、ビジュアルにもこだわったスイーツブランド「KURA ROYAL」から、和洋折衷のスイーツ「大福あんみつパフェ」が新登場。北海道産の小豆を使用した粒あんを包み込んだ大福、爽やかな香りのマンゴー、軽やかな口当たりのホイップを組み合わせることで、フルーツ大福をイメージしており、大福を丸ごと一つのせたインパクトのある見た目も目を引きます。
　希少価値の高いマグロやウニをはじめ、持続可能な漁業にも繋がるお寿司が販売されるこの機会に、ぜひくら寿司にお越しください。
※「無添加うに（一貫）」は、化学調味料・人工甘味料・合成着色料・人工保存料に加え、ミョウバンも無添加です。

 

ふり塩　熟成大とろ（一貫） 345円
販売期間：販売中