2026年2月27日（金）メディア限定試食会を開催

　コロワイドグループの株式会社レインズインターナショナルが展開する「牛角」は、2026年3月9日（月）より、春の期間限定メニューとして『厳選上みすじ』および『うなぎの石焼ビビンバ』を販売します。発売に先立ち、お披露目を兼ねた【メディア限定試食会】を2026年2月27日（金）に牛角赤坂店にて開催しました。 ■メディア試食会の様子
　当日は、スタッフが各テーブルを回りながら、焼き方のポイントや商品のこだわりについて直接ご説明しました。希少部位『厳選上みすじ』は、焼き加減によって食感や旨みの感じ方が変わるため、最適なタイミングを実演しながらご提供。焼き上げた肉を別添えの「トリュフ香る赤ワインソース」につけることで、口に入れた瞬間に広がるトリュフの芳醇な香りと、隠し味のオニオンやプルーンの旨味が重なり合う味わいの変化を体験していただきました。　 　また、牛一頭から実際に取得できる量を可視化し、約600gという希少性についてご紹介。参加者から驚きの声が上がり、部位の価値への理解がより深まる場面が見られました。味わいはもちろん、単品価格880円（税込968円）でのコストパフォーマンスや、食べ放題コースでも注文可能という点についても高い関心が寄せられました。
　さらに、『うなぎの石焼ビビンバ』の提供時には、石鍋から立ち上る香ばしい香りが店内に広がり、臨場感ある演出に。参加者の皆さまが積極的に撮影を行う様子も見られ、会場は終始活気に包まれました。

■担当者コメント 株式会社レインズインターナショナル
牛角マーケティング部　安田悠平

　春は卒業・入学や歓送迎会、新生活など、お祝いごとが増える“ハレの日”のシーズンです。焼肉や寿司は、そうした特別な日の食事として選ばれることの多いジャンルでもあります。そこで今回の春の期間限定メニューでは、そうしたハレの日のシーンにもお応えできるよう、非日常感のある2商品をご用意いたしました。
　今年、牛角は30周年を迎えます。その節目の年にふさわしい“少し特別な体験”をお届けしたいという想いから、今回は希少部位をテーマに企画しています。『厳選上みすじ』は、みすじの中でもさらに希少な中心部分のみを厳選して使用しています。価格は1,000円以下に設定し、食べ放題コースでもご注文いただけるようにすることで、特別感のある商品でありながらも、より多くのお客様にお楽しみいただけるメニュー設計にしています。
　これからも牛角は、あらゆるシーンで選んでいただける焼肉ブランドであり続けたいと考えています。 株式会社レインズインターナショナル
牛角メニュー開発部　今宮徹
（約20年間フランス料理店で経験を積み、肉料理やソース開発に携わる。現在は牛角の商品開発を担当し、焼肉の新たな楽しみ方を提案している。）

　「みすじ」という部位は、和牛やサーロインのように直感的に“高級”と結びつく部位ではないかもしれません。だからこそ牛角として、肉の可能性――まだ知られていない美味しさを、世の中に伝えたいと考えました。
　今回使用している『厳選上みすじ』は、肩甲骨周辺にあたる「みすじ」の中でもさらにサシの入った中心部分で、牛一頭から約600g程度、割合にして約0.15％ほどしか取れない希少部位です。分かりやすく例えると、一般的に希少部位として知られるシャトーブリアンと同程度の希少性を持つ部位でもあります。
　肉質はきめ細かく、上質な旨みとやわらかさが特長です。焼き方のコツは、まず表面にさっと火を入れて肉の旨みを閉じ込め、その後七輪の外側で中心部まで熱を通すことで、肉本来の美味しさを存分にお楽しみいただけます。卓上のタレでも美味しくお召し上がりいただけますが、今回は「トリュフ香る赤ワインソース」を合わせることで、より贅沢な味わいに仕立てました。 　また、「うなぎの石焼ビビンバ」は、うなぎ本来の美味しさをシンプルに楽しんでいただくことをテーマに開発しました。一般的なビビンバは野菜を多く使いますが、今回はうなぎそのものの存在感を引き立てるため、あえて構成をシンプルにしています。うなぎは炭火でじっくり焼き上げ、香ばしさをしっかりと引き出しています。焼肉の象徴でもある「石鍋」で提供することで、熱々の状態を保ちながらお楽しみいただけます。全体をよく混ぜ、別添えの「黒入り七味」をアクセントに加えることで、最後まで飽きのこない味わいに仕上げました。
 
【会社概要】
　株式会社レインズインターナショナル
　代表取締役社長：澄川 浩太
　牛角、しゃぶしゃぶ温野菜、居酒家 土間土間等の飲食店を展開