だしたっぷり、至福のなめらか食感「名物ジャンボ茶わんむし」に新しいセットメニューが登場するなど４月１０日（水）からグランドメニューがリニューアル！
とんでん株式会社（本店所在地：北海道恵庭市、代表取締役社長：駒場雅志）は、北海道生まれ「和食処とんでん」北海道・関東全店舗にて２０２４年４月１０日（水）から、グランドメニューをリニューアルし、「名物ジャンボ茶わんむし」の新しいセットメニューをご用意する他、アルコールやおつまみの新メニューの販売を開始いたします。
４月１０日（水）から、グランドメニューのリニューアルに伴い「名物ジャンボ茶わんむし」をより楽しんでいただきたいという思いから、２種類の新しいセットメニューが登場します。
新しいメニューでは、だしをたっぷり使用した、なめらかなスープ仕立ての「名物ジャンボ茶わんむし」と人気の「えびとアボカドのサラダ」をセットにし、「名物ジャンボ茶わんむし・ミニサーモン丼」には、ゆずとわさびの風味がそそる“ミニサーモン丼”を、「名物ジャンボ茶わんむし・握り鮨」には、まぐろ・ほたて・かにの人気の３貫の“握り鮨”をご用意いたします。
●「名物ジャンボ茶わんむし」新セットメニュー
１,６９０円（税込１,８５９円）
１,７９０円（税込１,９６９円）
こだわりのだしたっぷり、至福のなめらか食感「名物ジャンボ茶わんむし」
「名物ジャンボ茶わんむし」は、北海道恵庭の自社工場で製造しており、北海道恵庭岳を源流とした新鮮で良質な地下水で仕込んだたっぷりのかつおだしと、こだわりの北海道産鶏卵を使用しています。たっぷりのだしを使用した絹のようなスープ仕立ての味わい、更に、ボリュームも大満足な４８０ｇと、通常の「茶わんむし」の約３倍の大きさが特徴の一品です。
また、２０２３年１２月には、なめらかな舌触りとあっさりとした味わい、更に具沢山でヘルシーな点などが評価され、『OMOTENASHI SELECTION（おもてなしセレクション）2023 第２期』の特別賞を受賞しました。
◆OMOTENASHI SELECTION （おもてなしセレクション）とは
人気メニュー「北海松花堂御膳」が、十八穀米と新しくセットになってリニューアル
１,９９０円（税込２,１８９円）
４月１０日（水）から十八穀米をセットにして、より和食をお楽しみいただけるようリニューアルした「北海松花堂御膳」をご用意します。
十八穀米は、大麦・もち玄米・緑米・発芽玄米・黒ごまなど、十八種類の穀物を使用し、穀物の自然な甘みや旨みとモチモチ食感をお楽しみいただけます。
新鮮な刺身や、特製西京味噌に漬け込んでふっくら焼き上げた銀鱈の西京焼き等、少しずつ楽しめる多彩な和食と相性がよく、お互いの良さをより引き立てます。
さらに、たっぷりの野菜から出汁をとった「とんでんベジブロス」をベースに、北海道産のホタテの稚貝を入れ、ほっと安心するような優しい味わいに仕上げた「北海道産ほたての土瓶蒸し」もセットになった、特別なお食事をご堪能いただけます。
●とんでんベジブロスとは
栄養豊富な野菜の端材をじっくり煮込み、“飲むひと口だし”として誕生したとんでんベジブロス。キャベツ・にんじん・大根・長ねぎ・玉ねぎの５種類の野菜の端材をじっくり煮込み、お子さまから大人まで飲みやすく、食前に飲んでほっと安らぐ味わいに仕上げました。和食処としての出汁に対するこだわりと共に、フードロス削減にも繋げたい想いがあります。
海鮮を贅沢に使用した、新しいミニ丼がセットになった「選べるミニ丼・北海道そば」
１,７９０円（税込１,９６９円）
北海道を彷彿とさせる、ほたて・かになどを使用した３種類のミニ丼からお好きなミニ丼を１つお選びいただく「選べるミニ丼・北海道そば」が新しく登場します。
選べるミニ丼は、海鮮を使用した３種類をご用意し、ほたてとかにを大葉と一緒にさっぱり楽しめる「ミニ北海丼」、贅沢にいくらを盛り付けた「ミニいくら丼」、やわらかくほぐしたかにととびっ子がアクセントの「ミニかに丼」の中から１つお選び頂けます。
セットでご用意する「北海道そば」は、自社工場で製造しており、日本一のそばの産地である“北海道幌加内”で収穫されたそば粉を使用することで、豊かな風味と喉越しお楽しみいただけます。
●選べるミニ丼のラインナップ
北海道ならではのアルコールメニューやおつまみメニューが新登場
食事と一緒にお楽しみ頂ける『旬の逸品料理とお酒』メニューに、北海道ならではの新たなアルコールメニューを取り揃えます。また、ふわっと柔らかい肉厚の身が楽しめる「縞ほっけ」、甘辛ダレをたっぷり絡めた「北海道産豚ロース生姜焼き」、旨みを感じるオリジナル漬けダレを使用した「漬けまぐろとアボカドのおつまみポキ」の、おつまみにぴったりなメニューも新しく登場します。
【アルコールメニュー】
・余市ワイン（赤） ボトル（３６０ml）１,９８０円（税込２,１７８円）
北海道余市産の赤ワイン醸造用の専用品種、“ツヴァイゲルトレーベ”を１００％使用した、華やかでさわやかなトロピカルな香りと口当りの優しいみずみずしい味わいです。
・余市ワイン（白） ボトル（３６０ml）１,９８０円（税込２,１７８円）
北海道余市産の白ワイン醸造用の専用品種、“ミュラートゥルガウ”を１００％使用した、上品でやわらかなフレーバーと軽やかなタンニンによるマイルドな味わいです。
・大雪の蔵（純米吟醸酒・日本酒度+２） （３００ml）９８０円（税込１,０７８円）
北海道産米を精米歩合５５％まで磨き、低温で丁寧に仕込んだ香り豊かな純米吟醸生貯蔵酒で、軽やかな喉ごしの、すっきりと淡麗な味わいです。
●おつまみメニュー
６９０円（税込７５９円）
６９０円（税込７５９円）
５９０円（税込６４９円）
≪『グランドメニュー』・『旬の逸品料理とお酒』 リニューアル ≫
■開始日 ：２０２４年４月１０日（水）
■実施店舗：北海道生まれ 和食処とんでん 北海道・関東全店舗
４月１０日（水）から、グランドメニューのリニューアルに伴い「名物ジャンボ茶わんむし」をより楽しんでいただきたいという思いから、２種類の新しいセットメニューが登場します。
新しいメニューでは、だしをたっぷり使用した、なめらかなスープ仕立ての「名物ジャンボ茶わんむし」と人気の「えびとアボカドのサラダ」をセットにし、「名物ジャンボ茶わんむし・ミニサーモン丼」には、ゆずとわさびの風味がそそる“ミニサーモン丼”を、「名物ジャンボ茶わんむし・握り鮨」には、まぐろ・ほたて・かにの人気の３貫の“握り鮨”をご用意いたします。
●「名物ジャンボ茶わんむし」新セットメニュー
１,６９０円（税込１,８５９円）
１,７９０円（税込１,９６９円）
こだわりのだしたっぷり、至福のなめらか食感「名物ジャンボ茶わんむし」
「名物ジャンボ茶わんむし」は、北海道恵庭の自社工場で製造しており、北海道恵庭岳を源流とした新鮮で良質な地下水で仕込んだたっぷりのかつおだしと、こだわりの北海道産鶏卵を使用しています。たっぷりのだしを使用した絹のようなスープ仕立ての味わい、更に、ボリュームも大満足な４８０ｇと、通常の「茶わんむし」の約３倍の大きさが特徴の一品です。
また、２０２３年１２月には、なめらかな舌触りとあっさりとした味わい、更に具沢山でヘルシーな点などが評価され、『OMOTENASHI SELECTION（おもてなしセレクション）2023 第２期』の特別賞を受賞しました。
◆OMOTENASHI SELECTION （おもてなしセレクション）とは
人気メニュー「北海松花堂御膳」が、十八穀米と新しくセットになってリニューアル
１,９９０円（税込２,１８９円）
４月１０日（水）から十八穀米をセットにして、より和食をお楽しみいただけるようリニューアルした「北海松花堂御膳」をご用意します。
十八穀米は、大麦・もち玄米・緑米・発芽玄米・黒ごまなど、十八種類の穀物を使用し、穀物の自然な甘みや旨みとモチモチ食感をお楽しみいただけます。
新鮮な刺身や、特製西京味噌に漬け込んでふっくら焼き上げた銀鱈の西京焼き等、少しずつ楽しめる多彩な和食と相性がよく、お互いの良さをより引き立てます。
さらに、たっぷりの野菜から出汁をとった「とんでんベジブロス」をベースに、北海道産のホタテの稚貝を入れ、ほっと安心するような優しい味わいに仕上げた「北海道産ほたての土瓶蒸し」もセットになった、特別なお食事をご堪能いただけます。
●とんでんベジブロスとは
栄養豊富な野菜の端材をじっくり煮込み、“飲むひと口だし”として誕生したとんでんベジブロス。キャベツ・にんじん・大根・長ねぎ・玉ねぎの５種類の野菜の端材をじっくり煮込み、お子さまから大人まで飲みやすく、食前に飲んでほっと安らぐ味わいに仕上げました。和食処としての出汁に対するこだわりと共に、フードロス削減にも繋げたい想いがあります。
海鮮を贅沢に使用した、新しいミニ丼がセットになった「選べるミニ丼・北海道そば」
１,７９０円（税込１,９６９円）
北海道を彷彿とさせる、ほたて・かになどを使用した３種類のミニ丼からお好きなミニ丼を１つお選びいただく「選べるミニ丼・北海道そば」が新しく登場します。
選べるミニ丼は、海鮮を使用した３種類をご用意し、ほたてとかにを大葉と一緒にさっぱり楽しめる「ミニ北海丼」、贅沢にいくらを盛り付けた「ミニいくら丼」、やわらかくほぐしたかにととびっ子がアクセントの「ミニかに丼」の中から１つお選び頂けます。
セットでご用意する「北海道そば」は、自社工場で製造しており、日本一のそばの産地である“北海道幌加内”で収穫されたそば粉を使用することで、豊かな風味と喉越しお楽しみいただけます。
●選べるミニ丼のラインナップ
ミニいくら丼
北海道ならではのアルコールメニューやおつまみメニューが新登場
食事と一緒にお楽しみ頂ける『旬の逸品料理とお酒』メニューに、北海道ならではの新たなアルコールメニューを取り揃えます。また、ふわっと柔らかい肉厚の身が楽しめる「縞ほっけ」、甘辛ダレをたっぷり絡めた「北海道産豚ロース生姜焼き」、旨みを感じるオリジナル漬けダレを使用した「漬けまぐろとアボカドのおつまみポキ」の、おつまみにぴったりなメニューも新しく登場します。
【アルコールメニュー】
・余市ワイン（赤） ボトル（３６０ml）１,９８０円（税込２,１７８円）
北海道余市産の赤ワイン醸造用の専用品種、“ツヴァイゲルトレーベ”を１００％使用した、華やかでさわやかなトロピカルな香りと口当りの優しいみずみずしい味わいです。
・余市ワイン（白） ボトル（３６０ml）１,９８０円（税込２,１７８円）
北海道余市産の白ワイン醸造用の専用品種、“ミュラートゥルガウ”を１００％使用した、上品でやわらかなフレーバーと軽やかなタンニンによるマイルドな味わいです。
・大雪の蔵（純米吟醸酒・日本酒度+２） （３００ml）９８０円（税込１,０７８円）
北海道産米を精米歩合５５％まで磨き、低温で丁寧に仕込んだ香り豊かな純米吟醸生貯蔵酒で、軽やかな喉ごしの、すっきりと淡麗な味わいです。
●おつまみメニュー
６９０円（税込７５９円）
６９０円（税込７５９円）
５９０円（税込６４９円）
≪『グランドメニュー』・『旬の逸品料理とお酒』 リニューアル ≫
■開始日 ：２０２４年４月１０日（水）
■実施店舗：北海道生まれ 和食処とんでん 北海道・関東全店舗
