２０２５年２月８日（土）前１１・００～前１１・３０「ＬＩＦＥ　～夢のカタチ～」

世界的権威のあるチョコレートの大会で銀賞に輝いた小西栄二さんは“現代の名工”にも選ばれた凄腕の溶接職人！　なぜ、溶接職人がチョコレートを作ることに！？
遠赤外線でローストする独自の焙煎機を完成させた小西さん。昨年３月にはこだわりのコーヒーが楽しめるカフェ「YOSANO ROASTER KYOTO」をオープン！
地域を盛り上げたいと、58歳にして初めてコーヒーとチョコのイベントを主催！　さらに、バレンタインデーに向け、地元の食材を使ったチョコレートの新作に挑みます！

（内　容）
　のどかな田園風景が広がる京都府与謝野町に、世界的に権威のあるチョコレートの大会「インターナショナル・チョコレートアワード」で世界２位に輝いた話題のお店があります。昨年３月にオープンしたカフェ「YOSANO ROASTER KYOTO」。店主の小西栄二さんが奥様と二人で切り盛りしています。 　こだわりのコーヒーとチョコレートが楽しめる「YOSANO ROASTER KYOTO」。ご主人の小西さんが作るチョコレートは、カカオ豆から板チョコの完成までを一貫して行う“ビーントゥーバー”。お店には、世界２位に輝いたコロンビア産のカカオ豆を使ったチョコレートをはじめ、世界各国のカカオ豆を使ったチョコレートや、丹後地方の酒蔵とコラボしたチョコレートなどを販売しています。 　実は本職は溶接工の小西さん。チタンを使った溶接技術を極めた凄腕の職人で、“現代の名工”にも選ばれています。高度な技術でチタン合金のオートバイのパーツやオリジナルのハンドメイド自転車を制作。そんな小西さんがチョコレートを作ることになったきっかけは、コーヒーの焙煎機づくりを依頼されたことでした。 　試行錯誤を繰り返し、およそ２年の歳月をかけて、セラミック遠赤外線ロースターを完成させた小西さん。一般的な焙煎機は直火や熱風式ですが、遠赤外線だと、表面を焦がさず、じっくり中心まで均一に温めることから、苦味や雑味を抑え、本来の旨味を引き出すことができるのです。開発した自家製の焙煎機で様々な素材を試したところ、抜群においしかったのがカカオ豆。そこから独学でチョコレートづくりを始めます。
作業効率を上げるためのマシンも開発。世界一おいしいチョコレートを追求し、完成したコロンビア産のカカオ豆を使ったチョコレートは世界２位に！　ほかにも、ベトナムやタンザニア、ベリーズなど様々な産地のカカオ豆を使ったチョコレートを開発。並みいるショコラティエを抑え、何度も入賞を果たしています。

　地域を盛り上げたいと、小西さんは58歳にして初めてコーヒーとチョコレートのイベントを舞鶴で主催。さらに、バレンタインデーに向け、地元の食材を使ったチョコレートの新作に挑みます！