とんでん株式会社（本店所在地：北海道恵庭市、代表取締役社長：駒場雅志）は、「北海道生まれ和食処とんでん」関東全店舗にて、２０２５年１２月９日（火）より、毎年大好評のとろける口どけの「本まぐろ」と北海道産昆布を練りこんだ「昆布そば」が楽しめる『本まぐろと昆布そば』メニューを販売いたします。今年は、上品な脂ののった本まぐろと、さっぱりとした味わいが特徴のバチまぐろの刺身が一緒に楽しめる「まぐろのお楽しみ膳」が新登場します。
　なお、北海道店舗では、２０２５年１２月２６日（金）頃より販売を予定しております。 毎年大好評！上品な脂と、口の中でとろけるような食感の『本まぐろ』メニューを販売
　今年は、バチまぐろが一緒に楽しめる「まぐろのお楽しみ膳」が新たに登場
とんでんでは、冷たい海水で養殖された脂のりが良いクロアチア産の本まぐろを使用しています。通常、地中海の本まぐろの養殖は約６～１０ヶ月のところ、１８ヶ月以上養殖されているクロアチア産の本まぐろを厳選し、旨味を感じられ脂乗りのよい、とろけるような食感と上質な味わいをご堪能いただけます。
　今年は、上品な脂ののった本まぐろと、さっぱりとした味わいが特徴のバチまぐろが一緒に楽しめる「まぐろのお楽しみ膳」が新登場します。その他、昨年ご好評いただいた、本まぐろ鮨と季節の変わりそば『昆布そば』のセットメニューに新たに天ぷらが加わりリニューアルした「本まぐろ鮨昆布そば」や、本まぐろを思う存分ご堪能いただける「本まぐろ丼」をご用意します。

２種類の北海道産昆布を練りこんだ季節の変わりそば『昆布そば』 　とんでんでは季節ごとに、四季折々の食材を用いた『季節の変わりそば』が登場します。今回本まぐろとセットでご用意する『昆布そば』は、生地に粉末と粗く刻んだ２種類の北海道産昆布を使用することで、昆布の豊かな風味と旨みが口いっぱいに広がります。
　更にそばの上には北海道産とろろ昆布をたっぷりのせ、昆布のふんわりとろける食感をお楽しみいただけます。
　
◆本まぐろ鮨昆布そば　２,１９０円（税込２,４０９円） 　大とろ・中とろ・赤身・たたき身が楽しめる本まぐろ鮨と、昆布そば、天ぷら（えび・かぼちゃ・おくら・舞茸）、茶わんむし、みそ汁がセットのメニューです。
　「昆布そば」は、さっぱりと食べられる冷たいそばと、肌寒い季節にぴったりな温かいそばの２種類ご用意しています。冷たいそばは、別添えのねぎ・わさびの薬味とともにご堪能いただけます。温かいそばには別添えでかつお節・ねぎの薬味をご用意し、かつお節をつゆに入れる事で香りの変化をお楽しみいただけます。

◆【新メニュー】まぐろのお楽しみ膳　２,５９０円（税込２,８４９円） 　本まぐろの大とろ・中とろ・赤身と、バチまぐろの刺身、まぐろの山かけ、天ぷら（えび・かぼちゃ・おくら・舞茸）、茶わんむし、ごはん、漬物、みそ汁がセットの御膳です。
　上品な脂ののった本まぐろと、さっぱりとした味わいのバチまぐろが食べ比べられる刺身の他に、出汁の効いた漬けタレと山芋を一緒にさっぱりとお召し上がりいただけるまぐろ山かけなど、多彩な味わいのまぐろを思う存分お楽しみいただけます。

◆本まぐろ丼　２,３９０円（税込２,６２９円） 　本まぐろの大とろ・中とろ・赤身と、バチまぐろのねぎとろを豪華に盛りつけた丼です。
　とろけるような口どけの濃厚な旨みが感じられる本まぐろと一緒に、シャキシャキと食感のよい白髪ねぎやガリと、優しい甘さの厚焼き玉子を楽しめる逸品です。

≪　本まぐろと昆布そばメニュー　≫
■販売開始　：関東店舗…２０２５年１２月９日（火）北海道店舗…２０２５年１２月２６日（金）頃
■内　　容　：
本まぐろ鮨昆布そば　…　２,１９０円（税込２,４０９円）
まぐろのお楽しみ膳　…　２,５９０円（税込２,８４９円）
本まぐろ丼　…　２,３９０円（税込２,６２９円）