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近畿大学附属湯浅農場（和歌山県有田郡湯浅町）は、天保11年（1840年）創業の老舗蔵である高垣酒造株式会社（和歌山県有田郡有田川町）と協力し、附属湯浅農場で栽培した酒米「山田錦」を100%使用した純米吟醸酒「近大酒（きんだいさけ）（KINDAISAKE）」（720mL）を、令和5年（2023年）3月3日（金）から新たに販売します。また、これまで販売してきた純米酒「近大酒」（720mL及び一升瓶）の新酒もあわせて販売します。 【本件のポイント】 ●純米酒「近大酒」の新酒に加え、新発売となる純米吟醸酒「近大酒」を製造 ●農学部の学生約60人と教職員が協力して田植えや収穫を行った酒米「山田錦」を使用 ●文芸学部の学生が純米酒・純米吟醸酒の酒瓶のラベルデザインを担当 【本件の内容】 近畿大学附属湯浅農場は地域活性と地産地消を目的に、令和2年（2020年）から酒米「山田錦」の栽培に取り組んでいます。令和3年（2021年）からは地元の酒蔵である高垣酒造株式会社との共同事業により、純米酒「近大酒」の販売を開始しました。 3年目の販売となった今年は、令和4年（2022年）に農学部の学生約60人と教職員が協力して田植えや収穫を行った酒米を使用し、純米酒「近大酒」（720mL及び一升瓶）に加えて、新たに純米吟醸酒「近大酒」（720mL）を製造しました。 純米酒は米の旨味がギュッと詰まっており、芳醇でコクのある旨さが特徴です。一方低温でじっくりと発酵させ、寒仕込みで醸（かも）した純米吟醸酒は、上品な味わいとのどごしの良さが特徴です。 また、酒瓶のラベルは実学教育の一環として、文芸学部芸術学科造形芸術専攻の学生がデザインしました。本学の学部イメージカラーを使って、日本の伝統的な波文様を虹色で表現し、文字や数字の一部は米の形をあしらって、希望に満ちた明るい未来を連想させるデザインとしました。 【商品概要】 発売日：令和5年（2023年）3月3日（金） 販売商品：純米吟醸酒「近大酒」、純米酒「近大酒」 販売価格： ・純米吟醸酒「近大酒」／720mL　2,420円（税込） ・純米酒「近大酒」／720mL　1,650円（税込）、一升瓶（1.8L）3,300円（税込） 販売店： ・酒やの鍵本（和歌山県和歌山市手平1-4-26） ・松尾酒店（和歌山県和歌山市南材木丁2-25） ・石本酒店（和歌山県有田郡有田川町大字天満725） ・株式会社近大アシスト 東大阪営業所（大阪府東大阪市小若江3-4-1　近畿大学31号館1階） 他 提供飲食店： ・近畿大学水産研究所 大阪店（大阪府大阪市北区大深町3-1　グランフロント大阪北館6階） ・近畿大学水産研究所 銀座店（東京都中央区銀座6-2　東京高速道路山下ビル2階） ・近畿大学水産研究所はなれ グランスタ東京店（東京都千代田区丸の内1-9-1　JR東日本「東京駅」グランスタ東京1階） 他 ※純米吟醸酒は1杯1,300円（税込）、純米酒は1杯1,000円（税込）で提供 特徴： ・純米吟醸酒「近大酒」 　清酒　純米吟醸酒　アルコール度数：16度　やや辛口　精米歩合：50％ ・純米酒「近大酒」 　清酒　純米酒　アルコール度数：16度　中辛　精米歩合：60％ 原材料：米（和歌山県産）、米麹（国産米） ※原料米は近畿大学附属湯浅農場で栽培した山田錦を100%使用 醸造元：高垣酒造株式会社 お問合せ：高垣酒造株式会社　担当：高垣　TEL（0737）34-2109 【酒米「山田錦」】 山田錦は「酒米の王」ともいわれ、生産量日本一を誇る酒米品種です。大正12年（1923年）に兵庫県明石市の兵庫県立農事試験場（現：兵庫県立農林水産技術総合センター）で誕生しました。比較的大粒で、デンプンの隙間によって生じる大きい心白（しんぱく）は吸水性に優れ、麹菌（こうじきん）が入り込みやすく醪（もろみ）に溶け出しやすいことが特徴で、酒造りに適しています。また、低タンパクのため雑味が少なく、華やかな吟醸香とスッキリとした味わいの酒に仕上がります。 【高垣酒造株式会社】 天保11年（1840年）高野街道筋空海ゆかりの地、金屋（かなや）で創業。有田川上流早月峡谷（はやつききょうこく）に湧く岩清水を、いつの頃からか人は不老長寿の「空海水」と呼ぶようになりました。初代高垣又右衛門はこのまろやかな霊水から酒を醸（かも）すことを思いつき、酒造りを始めました。以来、山里で独自の発酵法を編み出し、伝統の技術に支えられて今も手造りの味を守りつづけています。「紀勢鶴（きせいつる）」、「龍神丸（りゅうじんまる）」、電球の型の瓶に入ったユニークな電球の酒「てんきゅう」など幅広くお客様から愛されています。 所在地　： 和歌山県有田郡有田川町小川1465 代表者　： 代表取締役　高垣 任世 事業内容： 清酒製造業 設立　　： 平成17年（2005年） 資本金　： 1,000万円 URL　　： http://takagakishuzo.com 【関連リンク】 近畿大学附属農場 https://www.kindai.ac.jp/farm/ 農学部 https://www.kindai.ac.jp/agriculture/ 文芸学部 https://www.kindai.ac.jp/lit-art-cul/ ▼本件に関する問い合わせ先 広報室 住所：〒577-8502 大阪府東大阪市小若江3-4-1 TEL：06‐4307‐3007 FAX：06‐6727‐5288 メール：koho@kindai.ac.jp 【リリース発信元】 大学プレスセンター https://www.u-presscenter.jp/