甲南女子大学 人間科学部 生活環境学科（神戸市東灘区）は、JA丹波ささやま・全農兵庫、神戸の洋菓子店 ショコラリパブリックとの産官学連携で、兵庫の特産品「丹波篠山黒枝豆」を使った和スイーツを開発しました。これは、同学科の食生活研究ゼミが、地産地消の観点から食材や地域について学び、地域貢献活動の一環として、魅力を伝えることを目的にした取り組みです。スイーツの街・神戸にちなんで、和スイーツにアレンジして商品化。兵庫県下の生産者・菓子店・大学生が共同で手がけた全3商品は、2/16（木）～2/28（火）の期間限定で、北野坂の和カフェ「麗（うらら）ショコラリパブリック」にて販売します。




【本件のポイント】
●地域貢献活動の一環として、兵庫を代表する特産品「丹波篠山黒枝豆」を使った和スイーツを産官学連携で開発
●地元兵庫の食材を使った地産地消によるSDGsへの取り組みを、兵庫県で働く人・学ぶ人が共に推進
●おいしくておしゃれなカフェメニューにアレンジし実店舗で販売。若い世代を中心に広く「丹波篠山黒枝豆」に親近感を持ってもらう


【本件の内容】
　人間科学部 生活環境学科の食生活研究ゼミでは、地域貢献プロジェクトと題して、2021年度からJA丹波ささやま・全農兵庫と連携し、丹波篠山地方の農産物を題材に商品開発に取り組んでいます。
　2年目となる今年度は、JA丹波ささやま・全農兵庫が抱える若い世代の「黒枝豆」離れの問題に着目。黒枝豆の魅力を身近に感じてもらうことを目的に、神戸の洋菓子店 ショコラリパブリックと連携し、学生ならではの視点を生かした和スイーツメニューを開発しました。
　学生たちは商品開発に向けて、黒枝豆と黒豆の違いを植物学の視点から学んだり、黒枝豆に含まれる栄養価を食の視点から学ぶなど、黒枝豆を多角的に学ぶことから活動をスタートしました。キャンパス内での学びとあわせて、丹波篠山地方での黒枝豆の収穫体験や、スイーツ店を訪れてのフィールドワークも実施。同じ兵庫で働く人々から直接話を聞き、プロの仕事に触れながら、農作物の生産や流通、メニュー考案や商品販売に至るまでのプロセスを実践的に学んできました。
　試食会や商品名の検討を経て、2023年1月に全3商品が完成。いずれも、黒枝豆が持つ素材そのものの良さや存在感が楽しめるようにと、味や風味にこだわりました。コラボレーション商品は、北野坂の和カフェ「麗（うらら）ショコラリパブリック」で開催される「丹波黒枝豆フェア」にあわせて販売します。春の足音が近づくこの季節だけの期間限定、''小麗（こうらら） ～春～''と題して、コラボ商品全3種類とドリンクをセットにして提供します。



【コラボレーション商品概要｜全3種】
（1）「彩り生しょこら －月－ KUROえだまめ」
　丹波篠山黒枝豆が月のように輝き、とろける美味しさが特徴。
　食べた人の笑顔が輝き、心も彩りますように。

（2）「贅沢－ふぃなんしぇ黒枝豆らすく－」
　丹波篠山黒枝豆を使った和風フィナンシェラスク。
　ゆったりと贅沢なひと時を感じていただけますように。

（3）「おむれっと－黒枝豆－」
　丹波篠山黒枝豆を使用したクリームに特製小豆を挟んだ和風オムレット。
　黒枝豆ならではの風味をお楽しみいただけますように。



◆甲南女子大学×JA丹波ささやま×ショコラリパブリック
　コラボ商品「''小麗（こうらら） ～春～''」概要

＜価　格＞
　丹波篠山黒枝豆を使った和スイーツ（全3種類）
　1ドリンク付き　1,200円（税込）
　※日本茶、和紅茶の場合は＋300円

＜販売店＞
　麗（うらら） ショコラリパブリック
　（神戸市中央区山本通2-1-4／Tel：078-272-5807）


＜期　間＞
　丹波黒枝豆フェア
　2023年2月16日（木）～2月28日（火）
　12:00～19:00（ラストオーダー18:30）　
　※ 数量限定（予約可）※定休日：水曜日


▼商品紹介URL｜麗 ショコラリパブリック Instagram
　https://www.instagram.com/p/Cos6XMMSiVg/


｜参考情報｜
1．甲南女子大学 人間科学部 生活環境学科
　暮らしの基本である衣・食・住を中心に、心身の健康を促進するスポーツやレクリエーション、自然との共生や社会環境など、幅広い領域を学習。生活・社会・自然の各方面から生活を科学的に研究し、多様な観点から生活をより良くする知識を身につけることで、おしゃれで快適なライフスタイルの実現をめざします。多彩な領域で得た学びを現場や行動で確かめる実験・実習・ものづくり・フィールドワークなど体験型の学びが豊富。本当に良いと感じるものを納得して選ぶことから、理想の生活を実現する力を伸ばします。また、培った知識を生かして他者に対しても快適な環境を提案し、広く社会貢献できる女性を育みます。

▼生活環境学科紹介サイト
　https://www.konan-wu.ac.jp/dept_grad/dept_humanscience/environments/

▼生活環境学科Instagram
　https://www.instagram.com/kwu_kankyo/



2．ショコラリパブリック（株式会社チャイナロードジャパン／本社：神戸市中央区）
　Chocolat（チョコレート）＝仏語、Republic（共和国）＝英語という異なる言語を合わせた名前は、自由な発想の洋菓子を作り上げたいという想いが込められています。神戸ならではのファッションやパン、洋菓子文化を感じてもらえるよう、丁寧で素材にこだわり、遊び心が詰まったコレクションを提供しています。

▼ショコラリパブリック紹介サイト
　http://www.chocolat-republic.com/

▼本件に関する問い合わせ先
甲南女子大学 事務局 広報課
住所：〒658-0001 兵庫県神戸市東灘区森北町6-2-23
TEL：078-413-3130
FAX：078-413-3154
メール：koho@konan-wu.ac.jp


【リリース発信元】 大学プレスセンター https://www.u-presscenter.jp/