ホテルや旅館における食事・宴会の市場規模は、宿泊客の増加やインバウンド需要の回復によって拡大しています※3。特に、関西地域は、官民が一体となって観光産業の振興に力を入れており、豊富な観光資源と多様な食文化を有していることから、非常に高いインバウンド誘引力を有しています。市場が活性化する中で、お客様に高付加価値な体験を提供することは、成功を収めるための重要な要素だと考えられます。

　FUJIOHは、7月に開催される2つの展示会に出展します。本展示会の前週に東京で開催される「CAFERES JAPAN2025」では主な来場者となる「カフェ・飲食」業態のお客様に向けたご提案、本展示会では「宿泊・飲食」業態のお客様に向けたご提案をおこないます。本展示会では、「宿泊・飲食」業態のお客様が多数来場されることから、IH調理機器と調理時の油煙をろ過するフィルターを内蔵した移動可能な循環式IH調理ワゴン「アリアシェフプロ」をメインにご紹介します。本製品は、コンパクトボディと洗練されたデザインで、ラグジュアリーな空間にも調和し、お客様の体験価値向上に寄与する臨場感あふれるライブ調理を実現します。さらに、当日はホテルメニュー開発も手がけるフードコーディネーター吉府真海氏によるライブパフォーマンスもおこない、油煙の吸引性能や高出力IH調理機器の性能を体感いただけます。

　そのほか、調理中に発生する油煙や蒸気を回収し、きれいな空気として室内に戻す循環タイプの製品も展示します。これらの製品は、排気ダクト不要で電気調理器の導入を実現し、大規模な排気ダクト工事が不要なため、店舗の新規出店や移転時の工事費用・工期を削減できます。また、排気しないことによって空調効率の向上や近隣へのにおい対策にも寄与し、厨房設計や出店場所の自由度を広げます。

　業務用厨房機器以外には、FUJIOHのレンジフード開発で培った金属加工技術と提案力で、お客様のイメージを具現化するスペシャリストチーム「Demold」が制作したアルミ製パネルの展示もおこないます。このパネルは、デザイン性と施工性を兼ね備えており、様々な空間に調和する装飾材として注目され、大阪・関西万博の玄関である「夢洲駅」やホテルレストランなどの建築内外装に採用されています。

　FUJIOHは空気環境改善に取り組むブランドとして、これからも「空気を変え、環境を変え、明日を豊かに変えていく。」というビジョンの実現に向け、業務用厨房業界をサポートする製品をお届けできるよう挑戦し続けてまいります。

※3 一般社団法人 日本フードサービス協会,公益財団法人 食の安全・安心財団『令和4年・5年外食産業市場規模推計について』

Demold　Webサイト：https://www.fujioh.com/demold/

【FUJIOH出展概要】
「第17回ホテル・レストラン・ショーin 関西2025」は、関西地域での外食・宿泊・サービス・食の新たな出会いの場を創出する展示会です。
展示会名：「第17回ホテル・レストラン・ショーin 関西2025」
会期：2025年7月23日（水）～7月25日（金）10：00～17：00　※最終日は16：30まで。
会場：インテックス大阪 大阪市住之江区南港北1-5-102 （FUJIOHブース：4号館 No.K4-C5）
※イベントの詳細については公式Webサイト （https://www.jma.or.jp/hoteres-osaka/）をご参照ください。

【フードコーディネータープロフィール】
吉府真海（よしふますみ）
テーブルコーディネート講師・食空間スタイリスト・フードコーディネーター
・2011年よりテーブルコーディネートと料理の教室「Table à Bijoux」を主宰。
・その後食空間、フードスタイリングの勉強を経て、企業やギャラリーの出張シェフ、ホテルのメニュー開発、企業ケータリング、外部料理講師などを務める。
・現在フードスタイリスト事務所、株式会社フルバックに勤務。


【展示製品詳細】
①循環式IH調理ワゴン　アリアシェフプロ
　ライブ調理を楽しむシーンを想定して開発された、可動式の循環式IH調理ワゴン。洗練された空間にふさわしいスタイリッシュなデザインです。3つのフィルターを搭載し、煙やにおいを効果的に除去します。
※ 単相200Vの電源が必要です。接続する電源に関しては電気工事業者にお問い合わせください。
※ ご使用の際は、製品近辺に単相200V専用コンセント(定格30A以上)を設け単独で使用してください。他の器具と併用すると分岐コンセント部が異常発熱し発火する危険があります。コンセントの新設が必要な場合には電気工事業者へご相談ください。

製品詳細：https://www.ariafina.jp/special/ariachef/
　　　　　　
②調理油煙回収ユニット オイルスマッシャー搭載クッキングオイルコレクター（循環タイプ）
　調理時に発生する油煙をろ過するフィルターを内蔵しているため排気ダクトが不要。工事費用・工期を削減でき、厨房内の限られたスペースでも設置可能です。また、空調された空気を外に逃がさないため、空調エネルギーを削減でき、省エネ効果も期待できます※4。
※4 排気フードからCOCRK-801Sに取り替えた場合。
※4 換気設備や出入口、窓の開閉による換気の影響は考慮していません。
※ 画像は、COCRK-801Sに、COC-MST-8465S（幕板セット）、COC-SBP-801S（パネルセット）を取り付けたものです。
※ フライヤー、IHコンロや餃子焼成器、グリドル（鉄板）などの電気調理器に対応。ガス調理器具には対応できません。電気調理器の詳細はお問い合わせください。

製品詳細：https://pro.fujioh.com/cookingoilcollector/


【オイルスマッシャーについて】
　オイルスマッシャーは、FUJIOH独自の特許技術です※5。1分間に1500回転するディスクが吸い込んだ油煙を油と空気に分離し、オイルスマッシャーまでで約90％※6の油をキャッチ。これにより、内部への油の侵入をブロックし、お手入れの負担を軽減します。
※5 特許第 5631860 号
※6 数値は富士工業規定の試験方法によるものであり設置環境や使用方法によって異なる場合があります。



③電気式スチームコンベクションオーブン用蒸気回収装置 スチームコレクター
　電気式スチームコンベクションオーブン（以下、スチコン）の真上から噴き出す蒸気を回収することで、結露によるカビの発生、天井や壁の腐食対策につながります。蒸気対策用の排気フードが設置できない場所でもスチコンの導入が可能となり、レイアウトの自由度が広がり、動きやすい厨房の動線を実現しやすくなります。
※ 画像は、電気式スチームコンベクションオーブンに電気式スチームコンベクションオーブン用蒸気回収装置スチームコレクター「SCS-501SHRS」を取り付けたものです。

製品詳細：https://pro.fujioh.com/steamcollector/



④電気ゆで麺器用蒸気回収装置 スチームコレクター
　ゆで麺器の真横に置くことで蒸気を効果的に回収し、蒸気回収用の排気フード設置時にかかる工事費用・工期を大幅に削減します。コンパクトサイズかつゆで麺器の左右どちら側にも置くことができるため省スペースの店舗にも最適で出店先の選択肢が広がります。