「新潟米 オンザライス選手権」は、旨味、甘み、粘りや美しさなどの魅力を兼ね備えた新潟米の「見た目の美しさ」に着目し、新潟・岩船・佐渡・魚沼の4地域の「コシヒカリ」と新ブランド米「新之助」の計5種類の新潟米に、厳選された絶品のおかずを「ごはんの上にのせる」 ＝ 「“オンザライス” する」瞬間、どの新潟米が一番おいしそうに、力強く、そして華麗におかずを受け止めることができるのかを競います。

5種類の新潟米には、それぞれのお米の特徴に合わせて各3品、合計15品のおかずを選抜。10月4日（月）から5週間に渡り、深夜23時から、新潟米が厳選された絶品おかずを“オンザライス”する動画をTwitter及びYouTubeで公開します。

初回となる今週は、新潟の肥沃な穀倉地帯と山々から流れる豊富な雪解け水で育った新潟を代表するお米「新潟コシヒカリ」と、厳選された3つの絶品おかずによる熱き戦いが繰り広げられます。

10月4日（月）には、脂ののったサーモンの旨味が食欲をそそる「サーモン塩辛」、10月6日（水）には味噌に漬けることでコクと旨味が凝縮された「卵黄の味噌漬け」、10月8日（金）には地鶏の香ばしさが香る「にいがた地鶏の塩麴焼き」の3品が、新潟コシヒカリに“オンザライス“します。

厳選された絶品おかずたちが純白の新潟コシヒカリに着地する姿に、思わずごはんを食べたくなること間違いなし！今夜23時から始まる白米史上、最も熱い戦いをどうぞお楽しみください。

  サーモン塩辛
サーモンの、特に脂の乗ったハラスを使い塩麹と共に熟成。とろけた旨味とねっとりとした塩気がお米に絡みます。
卵黄の味噌漬け
濃厚な卵黄を味噌に漬けて旨味を凝縮。熟成されたコクにごはんが進むおかずです。
にいがた地鶏の塩麴焼き
「おいしさ」「ヘルシー」「ジューシー」を兼ね備えたにいがた地鶏を塩麴で漬けて旨味を引き出しました。

■　おかず選定者　佐藤智香子さん
料理研究家・フリーアナウンサー・野菜ソムリエPro.
生産現場の取材を通じて食の世界に魅せられる。
野菜ソムリエPro.の資格を有し、旬の野菜、発酵食品を取り入れたレシピを得意とする。 年間レシピ考案数は300以上。
著書「365日おにぎりレシピ」「ONIGIRI」は世界料理本大賞2020ライス部門で世界一となる。
HP：waioli-k.com
Instagram：waiolikitchen365
■　新潟コシヒカリについて
日本随一の穀倉地帯である広大な越後平野・高田平野育ち。信濃川や阿賀野川などから流れる豊かな栄養を含んだ水で、新潟の農家が大切に育てたお米。長年愛される新潟米のフラッグシップ。